Whey Protein S.S.S.

Whey Protein Tozu yeni çıkan bir gıda ürünü değildir. Yüz yıllarca sağlıklı beslenmeye önem verenlerin aslında bilgi dahilindeydi. Son yıllarda özellikle son 15-20 yıllarda faydalarının önemi çok daha bilinmeye başlanıldı, özellikle profesyonel sporcuların çok önem verdiği bir ek besin ürünü olmayı başardı. Son yıllarda whey protein (peynir altı suyu) bir çok gıda ürünlerinde özellikle kilo vermeye yönelik ürünlerde, bebeklere beslenme ürünleri ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yönelik ek besin ürünlerinde içerik olarak kullanılmıştır ve çok popülerdir. Protein tozları hakkında daha fazla bilgi edinmek ve neden diyet programınıza dahil olması gerektiğini öğrenmek istiyorsanız aşağıda listelenen linklere tıklamanız yeterli olacaktır:


 

Whey protein tozu nedir ?

Whey protein aslında sütten elde edilen yüksek değerli protein tozudur. Süt 2 farklı protein içerir: Kazein (Sütte ki proteinin %80i) ve whey protein (sütte ki proteinin %20i) Whey protein, vücut tarafından en kolay sindirilen proteindir ve aynı zamanda daha yüksek kalitededir. Yurt dışında proteinler arasında altın standart (Gold Standard) olarak adlandırılır, bunun nedenide proteinler arasında en besleyi olmasıdır.

 

Composition of Whole Milk
 Composition of Milk Solids
 Composition of Milk Protein

Whey protein nasıl üretilir?

Whey proteini inek sütünden elde edilen yüksek kalitede bir protein tozudur. İnek sütü yüzde 80 oranında kazein, yüzde 20 oranında da whey proteini içerir. Whey proteini elde etmek için inek sütü bir dizi işleme tabi tutulur. Aslında whey proteini peynir üretim sürecinin bir yan ürünüdür. Pastörize edilen inek sütünden kazein ve yağ ayrıldıktan sonra geri kalan su, özel filtrelerden geçirilir. Bu süreç içerisinde laktoz ve diğer maddelerden ayrılır, whey proteini korunur.
 

  1. Taze süt uzmanlar tarafından kontrol edilir ve onaylanır, sonrasında pastörize edilir.
  2. Peynir yapılabilinmesi için kazein ve yağ ayrılır.
  3. Kazein ve yağ ayrıldıktan sonra geri kalan su (peynir altı suyu), özel filtrelerden geçirilir. Bu süreç içerisinde laktoz, yağ ve diğer maddelerden ayrılır.
  4. Çok ince porları yani delikleri olan filtrelerden vakumlu olarak belirli bir basınç altında süzülmek sureti ile whey proteinler üretilmektedir.
  5. Kurutulma bölümüne aktarılarak burada peyniraltı suyu kurutularak toz haline gelmektedir.
  6. Son aşamada saf whey protein tozu paketlenmektedir ve tüketiciye sunulmaktadır.

Konsantre whey ve izole whey protein arasında fark var mı ?

Evet, bu ikisi arasında çok fark olabiliyor. İzole whey protein en saf olan whey protein türüdür.
Protein oranları genelde %90 ve üzeridir ayrıca çok düşük yağ oranı ve laktoz oranları içerir. Konsantre whey protein ise genelde %29 ve %89 protein içerir, bu değerler üründen ürüne değişiklik göstermektedir. Genelde bir protein tozunun protein oranı düştüğünde yağ ve laktoz oranları artmaktadır.

Esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler arasında ki fark nedir ?

Vücudumuz esansiyel olmayan amino asitleri vücutta bulunan diğer amino asitlerden oluşturabilmekte. Ancak esansiyel olan amino asitler oluşturamamakta, bunu sağlamanın tek yolu ise yüksek proteinli besinler tükererek, günlük protein alımınızı artırarak olur. Tüm esansiyel amino asitleri barındıran protein kaynakları komple proteinler olarak adlandırılırlar. Whey proteinler doğal komple proteinlerdir.

Günlük protein ihtiyacım nedir ?

Protein ihtiyacı kişiden kişiye değişmektedir, bunda önemli faktörler, yaşınız, kilonuz, cinsiniz, sportif aktiviteniz ve sağlığınızın önemi vardır. Sporcular ve özellikle hasta olan ve bu nedenle ilaç kullanan bireylerin günlük önerilen protein oranlarından daha fazla proteine ihtiyaçları vardır.

Whey protein sporcular ve ağırlık çalışanlar için önemli midir ?

Whey protein yüksek kaliteli, komple proteindir ve tüm esansiyel amino asitleri barındırmaktadır. Whey protein aynı zamanda BCAA oranı en yüksek olan gıda ürünleri arasındadır. BCAA 3 farklı amino asitlerden oluşur; leucin, isoleucin ve valin. Bu amino asitler özellikle çok aktif olan bireyler ve özellikle sporcular için oldukça önemlidirler. Vücudunuz spor öncesi ve sonrası özellikle yüksek değerde BCAA'ya ihtiyacı vardır. İskelet kasları BCAA yı kandan temin ederler kısaca kasların acil enerji ihtiyacı sağlanır diğer amino asitler tam tersine karaciğerden geçerler, BCAA'lar bu nedenle diğer amino asitler arasında eşsiz bir yere sahiptir. Sporcularda düşük BCAA alımı kasların yıkımda olmasına sonuç verebilir. Spordan en geç 1 saat sonra BCAA alınması gerekmektedir. Bunun büyük kısmını bazı protein tozlarıyla karşılayabilirsiniz. Bir çok profesyonel sporcu hem öncesinde hemde sonrasında bu nedenle protein kullanmaktadır.

Whey protein düşük karbonhidrat diyetleri için uygun mudur ?

Evet, whey protein sadece uygun değil, düşük karbonhidralı diyetlerde önerilmektedir. Burada dikkat etmeniz gereken konu ise whey proteininin hangi türünü seçtiğinizdir. Gerek yağ, gerekse karbonhidrat oranı düşük olan izole whey protein önerilmekte.

Whey protein kilo verdirir mi ?

Diyet programınıza whey protein tozu ilave ederek kilo verme hedefinize hız verebilirsiniz. Whey protein sayısız beslenme programında kilo verme ve ara öğün alternatifi olarak kullanılır. Whey protein isolatı (yağ ve karbonhidrat içermez) burada en çok tercih edilen protein türüdür. Araştırmalar gösterdi ki, bireylerin leucin ağırlıklı diyet programlarında, sportif aktivite ile daha düşük vücut yağ oranı olduğu ve daha fazla yağ yaktıkları ortaya çıkmıştır. Yağların azalması sonucunda ise temel yağ yakımı hızlanır ve bu sayede günlük daha fazla kalori yakılır. Bir diğer araştırma ise whey protein içeren gıda destek ürünleri tokluk hissini arttırdığını gösteriyor, aşırı yemek yemeyi engelliyor.

Whey protein cerrahi zayiflama operasyonu sonrası kullanılabilirnir mi ?

Cerrahi zayıflama operasyonundan sonra özel bir beslenme programı uygulanmalı. Bu beslenme programı doktor veya diyetisyen tarafından hazırlanmalı. Bu tür beslenme programlarında proteinin önemi çok yüksektir, bu tür operasyonlardan sonra kullanılır. Yetersiz protein alımı saç dökümünu, kas erimesi ve sağlıksız yüz. Whey protein isolatı kolay sindirilmesi açısından böyle bir operasyon sonrası için biçilmiş kaftandır. Et ürünleri ve diğer proteinli besinler kadar uzun süre midenizde kalmaz ve sindirim sistemini yormaz.

Whey protein ve diğer protein türleri arasında ki farklar nelerdir?

Besin takviyelerinden alınan proteinler her zaman aynı değildirler ve bir çok konuda farklıdırlar, örneğin:

  • Esansiyel amino asit çeşitleri ve oranları
  • Sindirim ve kana karışma süreleri
  • Yağ oranı
  • Tadı
  • Saf olması

İnsan vücudunun organik, ama non esansiyel amino asitleri üretir sadece peynir altı suyu protein tozu gibi yüksek kaliteli protein gıdaların tüketimi esansiyel amino asitler alabilirsiniz. Whey protein doğal tam proteindir. Bu tüm temel amino asitleri içerir anlamına gelir.

Whey protein ve soya proteini arasında ki fark nedir ?

Whey protein ve soya protein arasındaki bazı farklılıklar

  • Whey protein komple proteindir (tam). İçeriğinde bağışıklık sistemini güçlendiren immunoglobulin ve laktoferrin bulunur.
  • Sporcular soya proteini yerine whey protein tercih etmektedir. Bunun nedeni içeriğinde bulunan BCAA oranları ve sindirim süreleridir. Bu özellikler sporcular için önemlidir kasların toparlanması ve onarılması açısında önem taşımaktadır.
  • Whey proteinin daha taze ve natural tadı bulunmakta, soya proteinin tadı ağırdır ve örnek olarak meyve suyuyla karıştırıldığında tadı halen tadılmaktadır.
  • Whey proteinler isoflavinler içermezler soya proteinleri ise içerdiği isoflavonların östrojenik hormonal etkisi nedeniyle meme ve rahim kanseri olan hastalarda zararlı olabiliyor.

Günlük fazlaca balık, tavuk, yumurta, soya ve et tüketiyorum. Neden Whey proteine ihtiyacım var ?

Sağlıklı diyetler yeterli derecede ve kaliteli protein içermeli, aynı zamanda düşük yağ oranı içermeli. Örnek olarak whey protein gibi. Kalori oranları önemlidir ve almış olduğunuz kalorilerin kaliteli olmasını arzu etmelisiniz. Normal gıdalarla karşılaştırıldığında whey protein gram bazında çok daha fazla esansiyel amino asitler sağlar, ancak en önemlisi gereksiz yağ ve kolesterol içermezler. Diyetisyenler çeşitli protein kaynakları almanızı önermekte ancak daha iyi sonuç için bunlardan en az birinin whey protein olmasını sağlayın.

Sütten yeterince whey protein alabilir miyim ?

Süt oldukça besleyici bir içecektir, ancak içeriğindeki whey protein oranı %1 dir. Whey proteinin yararlarını alabilmeniz için protein tozları ile takviye etmeniz tavsiye edilir.

Her protein aynı mıdır ?

Hayır, protein tozlarının kalitesinden markalar arasında farklar vardır. Önemli faktörler listelenmiştir:

  • Sütün kaynağı
  • Üretim metodu
  • Üretilen peynirin türü
  • Bireysel üretim teknolojileri
  • Eklenen içerikler

Whey protein nelerden oluşur ?

Whey protein başlıca beta-laktoglobulin (~%65), alfa-laktalbumin (~%25) ve albumin (~%8) içerir. Son yıllarda ki yeni teknolojilerle üreticiler daha izole ve saf ürünler çıkartmayı başarmışlardır. Bulunan başlıca içerikler

  • Beta-Lactoglobulin
  • Glycomacropeptide (GMP)
  • Alpha-lactalbumin
  • Lactoferrin
  • Immunoglobulins
  • Lactoperoxidase
  • Bovine Serum Albumin (BSA)
  • Lysozyme
Bu maddelerin dördü de bizi hastalıklara karşı ve hastalık etkenleri olan mikroplara karşı savunan antikor adı verilen proteinlerin yapısına girerler. Yani bağışıklık sistemimizin daha güçlü olması whey proteinleri ile sağlanmaktadır. Laktoferrin adlı maddenin ilave olarak bir başka olumlu etkisi daha vardır ki o da C vitamininin etkinliğini artırması ve bağırsak yüzeyinden demirin emilimini artırmasıdır. C vitamininin kas bağ dokuları ve kas dayanıklılığını artırmadaki ayrıca bağışıklık sistemindeki olumlu etkisi düşünüldüğünde demir’in ise kansızlığa karşı olan koruyucu etkisi dikkate alındığında whey proteinlerde bulunan laktoferrin adlı maddeninde ne derece önemli olduğu kolaylıkla anlaşılabilir.

Whey proteinde ne kadar yağ ve kolesterol bulunur?

Whey protein isolatı bir porsiyonda gramdan daha az yağ ve sadece 5 mg kolestrol içerir. Sağlıklı düşük yağ içerikli diyet programı uygulayanlar için mantıklı bir çözümdür. Normal beslenmemizden bolca kolesterol almaktayız, örneğin süt yağı ile kolesterol de almaktayız. Kolesterol’ün fazlası damar yüzeyinde birikerek damar sertliğine hatta damar tıkanıklığına ve buna bağlı olarakta kalp ve damar hastalıklarına yol açabilmektedir. Bu yüzden günümüz insanının mutlaka kolesterol’ü az olan gıdaları bilinçli tüketmesi gerektiğini her zaman belirtmekte fayda var. Ancak az yağlı olsun ya da orta yağlı, yağsız olmadığı müddetçe tüm et, süt, et ve süt ürünleri az ya da çok kolesterol içermektedir. Bir de hareketsiz, egsersiz ve spor’dan uzak bir yaşam düşünüldüğünde alınan bu kolesterol’ler az bile olsa uzun zaman sonrasında vücutta birikerek kalp ve damar hastalıkları yapabilecek kadar yüksek düzeylere ulaşabilmektedir. Kısaca hayvansal proteinler söz konusu olduğunda vücudumuzun yapılanması ve dayanıklılığı, güç kazanması için gerekli en kaliteli proteinleri almış oluyoruz. Ancak diğer tarafta kolesterol de alarak kalp ve damar hastalıklarına karşı da yatkın hale geliyoruz. Amerikan Kalp Vakfı, sağlıklı bireylerin günlük kolesterol alımını 300 mg ile sınırlamalarını önerir. Kalp rahatsızlığı geçmişi olan kişiler ise günlük 200 mg’ın altında kalmalıdır.

Whey protein kolay sindirimli midir ?

Whey protein hızlı simdirimli proteindir. Vücut tarafından çok çabuk emilir ve vücuda önemli esansiyel amino asitler salgılamaktadır. Bu amino asitler kas oluşumunda önemlidir. Bu nedenle bir çok bebek mamasındada bulunur.

Hidrolize whey protein nedir ?

Whey protein tozu hidrolize olduğu zaman protein zincirleri daha düşük segmentlere düşürülmüştür bu aynı zamanda peptit olarakta adlandırılır. Hidrolize whey protein yüksek değerlere sahip bir proteindir, sindirimi daha hızlıdır ve alerji karşı en iyi whey protein türüdür. Genelde hastalara ve bebeklere verilir.

Laktoza karşı alerjim varsa, whey protein kullanabilir miyim ?

Laktoza karşı alerjisi olan bireylerin saf whey protein isolate ı kullanması önerilmekte. Bir çorba kaşığı whey protein isolate tozunda 0,1 gram daha düşük oranda laktoz bulunur. Bu oran 1 kase yoğurtta bulunan değerlerin altındadır. Araştırmalar gösterdi ki bu oranlarda laktoz alerjisi olan bireyler ürünü rahatlıkla kullanabilmekte. Laktoz alerjisi olan bireyler konsantre wheyden uzak durmalı.

Whey protein vejeteryanlar için uygun mudur ?

Evet, Whey protein süt ürünleri tüketen vejeteryanlar için mükemmel bir protein kaynağıdır.

Whey protein gluten veya buğdag proteini içerir mi ?

Hayır, saf whey proteinler gluten veya buğday içermezler, ancak bazı protein barlar ve hazır protein shakeler gluten içerebilir. Bu nedenle ürünlerin etiketini kontrol etmenizde fayda vardır.

Whey protein tozunun yan etkileri nelerdir ?

Peynir altı suyu kullanımında bilinir herhangi bir yan etki tespit edilmemiştir. Süt ürünlerine karşı alerjisi olanlar daha önce belirtilen yan etkilerle karşılaşabilirler (laktoz) Süt ürünlerine karşı alerjiniz varsa veya aldığınız ilaçlarla birlikte süt ürünleri tüketilmesi tavsiye edilmiyorsa kullanmadan önce doktorunuza danışmanız önerilir.

Whey protein hamileler ve çocuklar tarafından kullanılabilinir mi ?

Whey protein doğak tam proteindir (komple) bu nedenle hamile bayanlar ve çocuklar tarafındanda kullanılabilinir. Burda dikkat edilmesi gereken konu, bireyin süt ürünlere karşı alerjisi olup olmadığıdır. Whey proteinde bolca bulunan diğer bir önemli madde ise alpha-lactalbumin. Bu madde anne sütünde bulunan proteinlerin ana maddesidir. Bu madde ayrıca kanser hücrelerini öldürmede yardımcı olduğu uzmanlar tarafından iddia edilir. Bir çok bebek mamasında peynir altı suyu bulunmaktadır, aynı zamanda erken doğan çocuklara özel hazırlanan takviyelerde de kullanılmaktadır. Kullanmaya karar vermeden önce hamile bayanların ve çocukların doktora danışması önerilir.

Whey protein tozu nerden alınır ?

Aşağıda listelenen linklere tıklayıp protein tozu şipariş verebilirsiniz.

 

 
 Sayfayı yazdır
© Copyright 2011 - proteintozlari.com -
vücut geliştirme fitness kontaktlinser kas geliştirme weider